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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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