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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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