做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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