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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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