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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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