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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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