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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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