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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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