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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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