做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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