做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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