做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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