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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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