做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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