做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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