做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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