做法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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