做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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