做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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