做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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