做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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