做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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