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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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