做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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