做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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