做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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