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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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