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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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