做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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