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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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