做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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