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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。

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