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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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