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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。

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