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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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